作者：龚雅丽

 3月29日，南昌大学后勤保障处（后勤服务集团）在前湖北院学生十食堂，开展“劳动砺心智，实践促成长”后勤劳动教育系列活动之美食小课堂第一期，这场别开生面的劳动教育实践，让后勤服务从幕后走到台前，在锅碗瓢盆的碰撞中架起了和学生互动的新桥梁。30名学生在食堂主厨的指导下，从切配到翻炒调味，自己动手体验了传统烹饪的乐趣，之后的食堂后厨探秘之旅，更是让同学们“零距离”了解学校食堂管理、环境卫生、食品安全等情况。

本次活动，邀请到餐饮中心三位食堂店长担任主厨，正式开启这场妙趣横生的烹饪教学。同学们目光专注地跟随食堂主厨学习“红烧鲈鱼”“芹菜炒牛肉”与“酸辣土豆丝”的制作。主厨一边示范刀工技法，一边讲解食材特性：“逆纹切牛肉才能保留纤维口感，土豆丝需泡水去除淀粉，这可是我毫无保留的做菜秘籍！”朱店长的幽默引得全场大笑。看完主厨演示，学生们穿戴围裙跃跃欲试。一时间，灶台区热气蒸腾，锅铲与铁锅的碰撞声、油花的滋滋声、学生们的惊呼与欢笑此起彼伏。第一组的女生刚把牛肉片下锅，油星便噼啪四溅，吓得她举着锅盖“盾牌”连连后退，同组男生抄起锅铲救场，却把牛肉炒成了“焦糖色”。“做菜一定要把握火候，不可心急！”朱店长边调侃边示范“颠勺三连”，香嫩的芹菜混合着牛肉丝，在空中划出弧线，稳稳落回锅中，引得一片喝彩。两小时后，十食堂化作香气战场。第五组的“火山爆发版”红烧鲈鱼淋着红亮酱汁，第二组的酸辣土豆丝醋香诱人。品尝环节，大家举着筷子四处“串门”，一名男生舀起鱼汤咂嘴：“比我妈炖的还鲜，回家必须露一手！”

随后在朱店长的带领下，同学们先后参观了食品原材料的粗加工间、切配间、主食加工间、烹饪操作间、售饭间及洗消间等，详细了解了菜品加工、原材料存储及餐具清洗消毒等环节的工作。餐饮加工全过程透明且有约束，真正将食品安全管理责任落到了实处，让广大师生吃得放心。这番体验大家深受触动：“原来一顿饭的背后，是无数劳动者默默付出的汗水与智慧。今后我们定要珍惜粮食，践行光盘行动。”

此次美食小课堂活动通过沉浸式劳动实践，将后勤服务与育人工作深度融合，让学生在锅铲翻飞间体会到劳动的价值与协作的乐趣。活动中展示的食材溯源体系、标准化加工流程及严格食安管控措施，也让同学们对校园餐饮服务多了一份理解与信任。后勤服务集团副总经理李红春表示，未来将持续开展劳动教育系列活动，通过开放后厨参观、组织技能体验等形式，引导更多学生在实践中深化劳动观念，传承勤俭美德，共同营造珍惜粮食、尊重劳动的校园文化氛围。

审校：罗剑  李红春  徐英